Erstmalig wurde der Hof Hilbers in einem Dokument des Klosters Blankenburg vor über 500 Jahren erwähnt, seitdem wird er von der Familie – mittlerweile in der
17. Generation – bewirtschaftet.
Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb, der ca. 120 ha umfasst, wird Mais und Getreide als Grundfutter für eine Milchviehherde angebaut. Diese umfasst derzeit 300 Teile Rindvieh, davon 120 Milchkühe.
Vor 160 Jahren wurde zunächst eine kleine Brennerei gebaut, das heutige Gebäude entstand im Jahre1885. In ihm wurden Getreide, Kartoffeln und Melasse zu 96%igem Rohalkohol innerhalb des Branntweinmonopols verarbeitet. Der im Jahre 1927 bis unmittelbar vor das Brennereigebäude gelegte Bahnanschluss diente dem Transport der Rohstoffe und des Rohalkohols. Von 1885 bis 1960 wurde neben dem Alkohol auch Hefe hergestellt. Tiefkühl- und Frischeprodukte, die bis zum Jahre 1990 an Backbetriebe verkauft wurden, ergänzten in den
70iger Jahren das Sortiment.
Nachdem das Branntweinmonopol für gewerbliche Brennereien gefallen war, wurde im Jahre 2004 die Produktion eingestellt.

September 2008 - 900 Jahre Oldenburg und Etzhorn hat mitgefeiert
Eine Initiative des Bürgervereins Etzhorn und der Alten Brennerei Hilbers